Kakigori là món kem đá tuyết rất được ưa chuộng & phổ biến tại Nhật Bản, đặc biệt vào những ngày hè nắng nóng. Kakigori mang lại niềm vui cho người thưởng thức từ cái nhìn đầu tiên cho đến khi muỗng kem mát lạnh chạm vào đầu lưỡi và từng thớ kem xốp mịn như tuyết nhẹ nhàng tan trong miệng.

Kakigori được cho là đã tồn tại rất lâu từ nhiều thế kỉ trước. Tuy nhiên vào thời điểm đó, món tráng miệng này lại là một “đặc ân” chỉ dành riêng cho tầng lớp quý tộc, bởi đá lạnh vẫn còn là một mặt hàng xa xỉ. Cho đến khi máy làm đá được phát minh vào thế kỉ 19, giá thành của Kakigori mới bắt đầu giảm dần và trở thành món ăn dân dã được phổ biến rộng rãi.

Thông thường khi chế biến Kakigori, các cửa hàng phải sử dụng đá tinh khiết. Tiếp đến là xử lý để đá đạt nhiệt độ thích hợp rồi mới cho vào máy xay, tạo ra những lớp đá bào mỏng tang hệt như bông tuyết đầu mùa.

Topping đi kèm với đá bào rất đa dạng, phụ thuộc vào cách chế biến của từng cửa hàng. Một số cửa hàng phục vụ cùng với kem và đậu đỏ, một số khác lại sử dụng matcha và gạo nếp shiratama. Ở Morico, bộ sưu tập Kakigori cũng không kém phần đa dạng với các loại sốt trái cây và topping được chế biến bằng các nguyên liệu tươi sạch giúp bạn yên tâm thưởng thức.