Workshop: Buổi thưởng trà thượng hạng cùng nghệ nhân trà Nhật Bản

4 May 2018 In Workshop Live with Morico

Sau thành công của hai workshop trước, Morico – Contemporary Japanese Lifestyle hân hạnh kết hợp cùng nghệ nhân trà Nemoto Hiroki đến từ Nhật Bản tổ chức “BUỔI THƯỞNG TRÀ THƯỢNG HẠNG LẦN 3” với lá trà được vò bằng tay Temomi của công ty SASHIMA có lịch sử lâu đời về trà tại Nhật Bản từ năm 1854, đã đoạt giải Nhất cuộc thi trà vào năm 2015.
Đến với buổi thưởng trà, bạn sẽ có dịp trải nghiệm cách thức pha, thưởng trà, kem Matcha, Houjicha từ Nhật Bản và bánh kẹo dùng kèm được làm homemade tại Morico.

 

 

Người hướng dẫn:
Nghệ nhân Hiroki Nemoto – nghệ nhân trà kiêm giám đốc điều hành công ty trà Nemoto

Thời gian:
Thứ bảy ngày 2/6/2018 với hai ca 9:30AM – 12:00AM hoặc 2:00PM – 4:30PM. Đăng ký từ ngày 5/5/2017 đến 31/5/2018

Địa điểm:
Morico – Contemporary Japanese Lifestyle, 30 Lê Lợi, quận 1

Phí tham gia:
380.000vnđ/học viên

Đăng ký:
Trực tiếp tại tất cả các chi nhánh của Morico hoặc số Hotline 0903.66.74.26

 

Đến với lớp học bạn sẽ được trải nghiệm:

– Trải nghiệm thưởng thức hương trà
– Giới thiệu thông tin & trải nghiệm thưởng thức trà vò thượng hạng Temomi với 3 cách thưởng trà ở 3 nhiệt độ khác nhau
– Giới thiệu thông tin & trải nghiệm thưởng trà Matcha
– Thưởng thức kem Matcha & Houjicha Gelato của Nemoto-en
– Chọn mua các sản phẩm trà, dụng cụ pha trà, gốm sứ, giftset và amanatto từ Nhật Bản

100G trà: 1.000 usd

“Sinh năm 1983, là truyền nhân đời thứ 6 của dòng họ làm trà Temomi tại Ibaraki, Hiroki Nemoto đã được tiếp xúc với truyền thống làm trà từ khi còn nhỏ, đặc biệt là nghệ thuật làm trà vò tay theo phương pháp thủ công.

Để tạo ra 100g trà vò tay, nghệ nhân phải trải qua 8 tiếng sao khô trà bằng tay liên tục. Đầu tiên, phải trải trà (chỉ chọn lá trà búp non) trên bàn – làm bằng một loại giấy đặc biệt, bên dưới là hơi nóng 100°C, nghệ nhân phải vò tay liên tục cho lá trà khô bằng những động tác nhấn và đẩy trà đều tay. Sau khi vò trà liên tục 4 tiếng, nhiệt độ sẽ được giảm xuống 70°C, nghệ nhân tiếp tục vò trà đến khi trà khô hẳn và tạo thành những sợi trà đều nhau. Nếu nghệ nhân không có kĩ thuật tốt, lá trà sẽ không dều, có sợi ngắn sợi dài do trà bị gãy.

Với nền công nghiệp phát triển như hiện nay, việc làm khô trà hầu như chỉ do máy móc làm, người vò khô trà bằng tay như nghệ nhận Hiroki là vô cùng hiếm. Sản phẩm trà của công ty anh hiện được đánh giá là một trong những loại trà ngon nhất thế giới. Do quá trình vò trà thủ công vô cùng tốn thời gian và đòi hỏi kĩ năng chuyên nghiệp của nghệ nhân (suốt 8 tiếng chỉ làm ra 200g trà) nên giá trà Temomi vô cùng đắt: 100g trà trị giá 1.000 USD.

 

Thật ra, trà càng ngon khi pha với nước lạnh sẽ rất ngon, nước trà trong suốt như ngọc, đắng nhẹ và có vị ngọt hậu, không đắng như khi hãm trà trực tiếp bằng nước sôi 100°C. Bạn có thể pha trà Temomi trực tiếp bằng nước lạnh (hãm trà khoảng 2 tiếng) để uống hoặc có thể pha trà bằng 3nước như sau để nhận biết sự khác nhau của trà:

Nước 1 – 30°C: Trà thơm, đắng nhẹ và có vị ngọt hậu. Trà vò tay thủ công Temomi có hương rất thơm so với những loại trà khác. Hương thơm của trà có tác dụng thư giãn hiệu quả.

Nước 2 – 70°C: Trà đắng hơn một chút, mùi thơm đậm hơn.

Nước 3 – 80°C: Vị trà đắng hơn, vẫn còn mùi thơm đậm.

 

 

 

 

Điều đặc biệt ở trà Temomi là sau khi uống trà, bạn có thể… ăn luôn lá trà. Lá trà khi ăn kèm với sốt Yuzu Ponzu của Nhật mang đến một hương vị rất lạ, gần giống như rau, không hề đắng khó ăn. Nghệ nhân Hiroki còn khiến mọi người bất ngờ khi cho biết, lá trà có thể được chế biến thành món Tempura. Món lá trà tẩm bột chiên theo kiểu Tempura có vị ngon rất thú vị.

Câu chuyện về chiếc đồng hồ ít khi được đeo

Một vật dụng bất li thân của nghệ nhân Hiroki chính là chiếc đồng hồ anh luôn mang theo trong người. Hiroki chia sẻ: “Việc xác định thời gian vô cùng quan trọng đối với người làm trà. Trong những sự kiện quan trọng, nghệ nhân phải đảm bảo thời gian pha trà chính xác để giữ được vị ngon của trà.” Thế nhưng rất ít khi thấy nghệ nhân đeo đồng hồ, anh cất đồng hồ trong túi và đôi khi mới lấy ra xem. “Công việc vò trà đòi hỏi nghệ nhân phải dùng tay nhiều trước hơi nóng, nếu đeo đồng hồ, nhẫn, vòng sẽ gây vướng víu. Bên cạnh đó, việc thường xuyên nhìn đồng hồ trên tay được xem là bất lịch sự trong những sự kiện. Nên tốt nhất là bỏ đồng hồ vào túi và thỉnh thoảng “nhìn lén”  – Hiroki hài hước chia sẻ.
Chia sẻ về lần đầu tiên đến Việt Nam, Hiroki cho biết, anh rất ấn tượng với ẩm thực Việt Nam (ngon và nhiều rau quả) và tự hào rằng có thể… tự qua đường một mình. Anh chia sẻ: “Do trà ngon chỉ thu hoạch một mùa trong năm, thế nên vào những khoảng thời gian không làm trà, tôi thường tìm hiểu về trà ở những vùng khác và những loại trà trên thế giới. Tôi cũng đã tìm hiểu và thử uống trà Việt. Khác với Nhật dùng phương pháp hấp bằng hơi nóng để làm khô trà, trà ở Việt Nam thường dùng phương pháp rang sấy. Nếu trà Nhật ngon nhất vào mùa xuân, trà Việt Nam ngon nhất lại vào mùa thu. Trong lần đến Việt Nam tiếp theo, tôi nhất định sẽ thăm các nơi trồng trà để tận mắt chiêm ngưỡng trà Việt”
Bằng những nỗ lực không ngừng để nâng cao tay nghề, bảo tồn trà Temomi truyền thống, nghệ nhân Hiroki Nemoto đã đoạt Giải Nhất cuộc thi Kĩ thuật trà Temomi toàn quốc 2015 và trong cuộc họp Hội nghị thượng đỉnh G7 (tại thành phố Ise Shima, thuộc tỉnh Mie, Nhật Bản), anh đã có vinh dự tiếp trà cho các đại biểu đến từ 7 quốc gia. Dự kiến sau khi biểu diễn ở Việt Nam, Hiroki sẽ đến biểu diễn trà ở Paris và Ý. ” – theo Phương Anh@Kilala


About The Author


morico_editor