Bạn có biết “Kem” – món tráng miệng giải nhiệt quen thuộc của chúng ta có khá nhiều thể loại, biến tấu với các tên gọi khác nhau như: Ice cream, Gelato, Sorbet, Sherbet, Neapolitan,… Morico sẽ giúp bạn chỉ ra điểm khác biệt giữa 3 loại kem phổ biến nhất “Ice cream, Gelato và Sorbet” nhé!
Ice cream: Có kết cấu mềm mịn, bông xốp với thành phần chính là cream, sữa, trứng, đường và ít nhất 10% chất béo.
Gelato: Có kết cấu mềm mịn, thể tích nặng gấp 3 – 4 lần kem thông thường, ít không khí. Thành phần chính của kem gelato là trái cây, đường, nước và sữa, hoàn toàn không có phẩm màu, hương nhân tạo, chất phụ gia hay chất bảo quản nên màu sắc và mùi vị kem Gelato phản ánh đúng bản chất của tên loại kem. Nếu so sánh với Ice cream thì hàm lượng chất béo trong Gelato ít hơn nhiều, chỉ chiếm 4-5%, trong khi Ice cream chiếm 16-18%. Vì vậy, thực khách không lo tăng cân khi ăn nhiều kem Gelato.
Sorbet: là tiền thân của Gelato, gọi theo tiếng Ả Rập có nghĩa là “tuyết tươi”. Kem chỉ gồm ba thành phần chính là đường, nước và trái cây đem xay nhuyễn. Điều này khiến Sorbet thoạt đầu trông cũng khá tương đồng với Gelato. Điểm khác biệt tạo nên dấu ấn riêng biệt của Sorbet là hoàn toàn không sử dụng sữa, vì vậy rất thích hợp với những thực khách đang trong chế độ ăn chay.
